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毛主席有诗云:才饮长沙水,又食武昌鱼。今天就来吃红烧鳊鱼喽

www.zcqhco.com2019-07-19

  

  红烧鳊鱼

  

  红烧鳊鱼

  武昌鱼,俗称鳊鱼,毛主席在畅游长江后,留下了''才饮长江水,又食武昌鱼''这样的千古名句。可见武昌鱼的美味。武昌鱼头小、含肉量高,鱼肉嫩而鲜美。今天我们就来做一道红烧鳊鱼。

  【红烧鳊鱼】

  一、准备食材

  1、 、生姜、小葱。

  2、 料酒、老抽、生抽、白糖、耗油。

  

  二、具体制作过程

  1、 鳊鱼去鳞去内脏去腮,洗净沥干水,鱼背两面用刀划几刀,方便烧熟入味。

  

  2、 热锅,用生姜擦遍锅底,再冷油下锅,用锅晃几圈,这几步是为了鱼肉不粘锅。

  

  生姜搽锅

  

  热锅冷油

  3、 生姜切片,下油锅爆香。

  

  生姜切片

  

  4、 鳊鱼两面蘸点干淀粉,下锅煎,煎至轻轻推动下鱼身没有粘锅底就翻面继续煎。

  

  粘干淀粉

  

  煎鱼

  

  翻面煎鱼

  5、 加入料酒、生抽、老抽、耗油、白糖调味,再加入适量清水。

  

  6、 大火煮10分钟样子,用筷子扎一下鱼背肉,能很轻松扎通,说明鱼熟了。

  

  7、 起锅,撒点葱花。

  

  香气扑鼻的红烧鳊鱼就做好了,鱼肉细嫩,浓油赤酱烧制去掉了鱼腥味,非常好吃。鱼肉营养丰富,老人孩子都可以吃,不过要注意去鱼刺。

  

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